Das Risiko von hausgemachter Mayonnaise in der Schwangerschaft

Während der Schwangerschaft isst Rohkost ist eine der wichtigsten Quellen für Hochrisiko-Erreger. Zum Beispiel mit frischer Milch Käse Listeria monocytogenes enthalten kann, kann rohes Fleisch Toxoplasma gondii tragen und Fisch und Meeresfrüchte können anisakis enthalten. Manchmal vergessen Sie, dass der Hauptbestandteil von hausgemachter Mayonnaise rohes Ei ist, eines der in der Schwangerschaft nicht empfohlenen Nahrungsmittel.

Manchmal vergessen Sie, dass der Hauptbestandteil von hausgemachter Mayonnaise rohes Ei ist, eines der in der Schwangerschaft nicht empfohlenen Nahrungsmittel. Wir erzählen Ihnen von den Gefahren der Einnahme von hausgemachter Mayonnaise in der Schwangerschaft.

Warum nicht hausgemachte Mayonnaise in der Schwangerschaft machen sollte

Listeria monocytogenes ist ein Lebensmittel übertragenen Erreger während der Schwangerschaft sehr wichtig, weil sie Abtreibungen, Frühgeburt oder zum Tod des Fötus in Abhängigkeit von welchem Viertel verursachen können Vertrag, aber Krankheitserreger, wie Anisakis, beeinflussen nicht direkt das Baby, aber können eine Magenreaktion, und manchmal allergisch, einiger Ernst in der Mutter verursachen. Im Fall von Toxoplasma gondii ist das Risiko einer Kontamination durch Würste minimal, aber es scheint ratsam, extreme Vorsichtsmaßnahmen zu treffen.

Die Empfehlung nicht rohe Eier oder irgendeine Art von Sauce mit ihnen gemacht zu konsumieren, basiert auf der Wahrscheinlichkeit von Salmonellose Contracting, eine Lebensmittelvergiftung, deren Symptome und Folgen, obwohl sie unter normalen Bedingungen für einen Erwachsenen nicht zu streng sind, Sie werden während der Schwangerschaft schlimmer und schädigen das Baby. Daher ist es ratsam, in der Schwangerschaft keine selbstgemachte Mayonnaise zu konsumieren. Mayonnaise ist eine raffinierte Emulsion auf der Basis von Ei und Pflanzenölen, die in vielen Gerichten als kalte Soße verwendet wird. Obwohl die zu Hause zubereiteten Gerichte gesünder und nahrhafter sind, in mikrobiologischen und / oder Nahrungsmittelangelegenheiten, ist es im speziellen Fall der Mayonnaise im Allgemeinen andersherum.

Hausgemachte Mayonnaise umfasst das Emulgieren von rohen Eiern mit Öl, während die kommerzielle Version, die in Supermärkten zu finden ist, aus pasteurisierten Eiern besteht . Die Pasteurisierung ist ein thermisches Verfahren, die pathogenen Mikroorganismen in Lebensmitteln zu steuern versucht,

, ohne streng physikalischen und chemischen Eigenschaften oder seine organoleptischen Eigenschaften.Ziel ist es nämlich nicht, alle Mikroorganismen zu eliminieren, sondern nur mikrobielle Populationen zu reduzieren, damit diese keine Lebensmittelvergiftung verursachen. Diese Behandlung kann in Bezug auf Zeit und Temperatur mehr oder weniger aggressiv sein und variiert auch in Abhängigkeit von dem Lebensmittel, das pasteurisiert wird. Das ganze Ei und Eigelb sind etwas widerstandsfähiger als das Eiweiß, das nur Temperaturen unter 60 ° C zulässt. Um die Vernichtung von Salmonellen zu gewährleisten, wird in der Regel davon ausgegangen, dass das Produkt zweieinhalb Minuten lang bei 64,5 ° C behandelt wird. Dies erhöht die Zeit, wenn eine mögliche Kontamination durch anormal hohe Salmonellen in Betracht gezogen wird.

Es ist möglich, die Eier zu Hause zu pasteurisieren und 4 Minuten lang bei einer Temperatur unter 65 ° C zu halten, obwohl es aus mikrobiologischer Sicht

während der Schwangerschaft noch sicherer ist, kommerzielle Mayonnaisen zu verwenden . Obwohl sie übertrieben erscheinen, versuchen

Lebensmittelverbote während der Schwangerschaft, die Gesundheit der Mutter und des Babys zu schützen, daher ist es ratsam, ihnen während der 9 Monate der Schwangerschaft zu folgen.