Kochen Kinder Mahlzeiten im Ofen: ja oder nein?

Essen gesund Mittel nicht nur in der Ernährung eine große Auswahl an Obst und Gemüse und Grenze enthalten Fette, hängt auch davon ab, wie das Essen verzehrt wird. Auf diese Weise wird, wenn es um das Kochen von Speisen geht, der Zweifel an dem gesünderen Kochprozess in der Regel erhöht. Backen ist in der Regel eine der Methoden mit dem besten Ruf, und obwohl es richtig ist, dass es gut begründet ist, mindestens wenn wir es mit Frittieren durch Eintauchen vergleichen, ist es nicht immer die beste Option.

Backen ist in der Regel eine der Methoden mit dem besten Ruf, und obwohl es richtig ist, dass es gut begründet ist, mindestens wenn wir es mit Frittieren durch Eintauchen vergleichen, ist es nicht immer die beste Option.

Nachteile des Ofens beim Garen von Speisen

- Beim Garen im Ofen können Sie zwei Arten des Garens, Bratens oder Garens unter dem Grill unterscheiden. Rösten wird oft verwendet, um sich auf das Kochen im Fleisch-, Fisch- oder Gemüseofen bei hohen Temperaturen zu beziehen. Diese Methode erfordert normalerweise wenig zusätzliches Fett, und selbst wenn das während des Kochens abgesonderte Fett weggeworfen wird, hat das gekochte Stück weniger Fett als roh. Wenn jedoch Flüssigkeiten beispielsweise mit Brühe injiziert oder besprüht werden, ist es sehr wahrscheinlich, dass wasserlösliche Vitamine in dieser Flüssigkeit verloren gehen, insbesondere wenn sie nicht verbraucht werden. - Auf der anderen Seite ist eines der Hauptprobleme beim Kochen bei hohen Temperaturen

Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen wärmeempfindlich. In diesem Fall sind die am anfälligsten Vitaminen Vitamin C und Gruppe B - auch

oberhalb von etwa 150 Grad Celsius und während Braten zu braun beginnt, Acrylamid aufzutreten beginnt , eine Substanz, die krebserregend sein könnte. Acrylamid wird aus Asparagin gebildet, einer Aminosäure, die für die Ernährung nicht essentiell ist, aber Teil der Proteine in Lebensmitteln ist, wenn sie in Gegenwart bestimmter Zucker bei hohen Temperaturen erhitzt wird. Nicht nur das Rösten, sondern auch das Braten kann zur Bildung dieser Substanz führen, während das Kochen oder Kochen in der Mikrowelle weniger wahrscheinlich ist. Es kann ratsam sein, die Temperatur zu senken, obwohl dies normalerweise bedeutet, die Kochzeiten zu erhöhen, und in diesem Fall wurde auch eine Neigung zur Bildung von Acrylamid gefunden, insbesondere wenn die 120 Grad überschritten werden. - Kochen auf dem Grill oder Gratinieren der Speisen verwendet höhere Temperaturen als der Braten und reduziert die Belichtungszeiten. Unter Bezugnahme auf die Spurenelemente,

der Grill zerstört auch diese wärmeempfindlichen Vitamine , obwohl die Schnelligkeit des Kochprozesses gegeben, oft intakt die überwiegende Mehrheit der wasserlöslichen Vitamine erhalten.Auf der anderen Seite erzeugt Kochen bei diesen Temperaturen die Produktion von heterocyclischen Aminen und polycyclischen aromatischen Kohlenwasserstoffen. Heterocyclische Amine sind krebserzeugende Substanzen, während polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe in Tieren nachgewiesen wurden, obwohl ihre Ähnlichkeiten mit heterocyclischen Aminen nahe legen, dass ihre Wirkungen bei Menschen ähnlich sein können. Ofen oder Braten für Kindermahlzeiten?