Wie wählt man das beste Protein für Kinder

Als Eltern suchen wir immer das Beste für unsere Kinder in alle möglichen Aspekte. Die richtige Ernährung wird daher zu einer unserer Prioritäten. Es ist weit verbreitet das Wissen, dass die Ernährung Vitamine und Mineralstoffe, zusätzlich zu Makronährstoffen, Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten enthalten sollte.

Als Eltern suchen wir immer das Beste für unsere Kinder in alle möglichen Aspekte. Die richtige Ernährung wird daher zu einer unserer Prioritäten.

Es ist weit verbreitet das Wissen, dass die Ernährung Vitamine und Mineralstoffe, zusätzlich zu Makronährstoffen, Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten enthalten sollte. Wir können Proteine ​​in einer Vielzahl von tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln finden, welche sollten wir für unsere Kinder auswählen? Welche Lebensmittel liefern Kindern Protein?

Tipps zur Wahl des besten Proteins für Kinder

Der biologische Wert von Proteinen ist genauso wichtig wie die Menge an Protein. Dieser Wert wird verwendet, um den Prozentsatz an absorbiertem Protein zu definieren, der von unserem Organismus verwendet wird und zwischen 0 und 1 liegt, wobei 1 das vollständig verwendbare Protein ist und 0 dasjenige ist, das überhaupt nicht verwendet wird.

Im Allgemeinen haben Proteine ​​aus Lebensmitteln tierischen Ursprungs einen höheren biologischen Wert als Proteine ​​pflanzlichen Ursprungs , da ihre Zusammensetzung in Aminosäuren den menschlichen Körperproteinen ähnlicher ist Das heißt, sie enthalten ein Aminosäureprofil ähnlich den Proteinen, die der Organismus benötigt. Zum Beispiel haben die Proteine ​​in Eiern einen biologischen Wert von etwa 0,9 - eine Absorptionseffizienz von 90% - während die von Fleisch und Fisch zwischen 0,75 und 0 liegen können. 8. Der biologische Wert des Proteins der Weizen ist 0. 6, der der Kichererbsen ist 0. 65, und der der Linsen ist noch ärmer, weniger als 0. 45.

Aber wie wählt man das beste Protein für Kinder? Wenn eine abwechslungsreiche Ernährung angeboten wird, die tierische und pflanzliche Lebensmittel enthält (einschließlich einer ovo-lakto-vegetarischen Ernährung), ist es sehr wahrscheinlich, dass das angebotene Protein einen hohen biologischen Wert hat. Jedoch, wenn Sie sich für eine vegane oder strenge vegetarische Diät entscheiden, macht die Menge der limitierenden Aminosäuren das Protein weniger als .

Um einen Aminosäurebeitrag zu erhalten, der den Proteinen des Körpers ähnlicher ist, können Nahrungskombinationen gemacht werden. Wenn zwei Nahrungsmittel, die Proteine ​​mit verschiedenen limitierenden Aminosäuren enthalten, in der gleichen Nahrung konsumiert werden, kann die Aminosäure eines Proteins den Mangel des anderen kompensieren, was zu einem Protein mit höherem biologischen Wert führt.

Hülsenfrüchte und Getreide sind die bekannteste Kombination, da sie perfekt ergänzen. Den Hülsenfrüchten fehlen Methionin, Cystin und Tryptophan, die in großen Mengen in Getreide vorkommen, während diesen wiederum Lysin fehlt, das in den Hülsenfrüchten enthalten ist.

Weitere Kombinationen, die den biologischen Wert verbessern, können sein:

- Getreide, Gemüse und Nüsse wie Reissalat oder Nudeln mit Nüssen oder Pinienkernen.

- Hülsenfrüchte und Nüsse / Samen, wie Humus.

- Getreide und Nüsse / Samen, wie Pasta mit Pesto.

Natürlich müssen sie nicht unbedingt im selben Gericht konsumiert werden, sondern sie können auch in zwei verschiedenen Varianten eingenommen werden, wie zum Beispiel ein Nudelgericht mit Gemüse und einigen Dessertnüssen.