Gelatine, ein nahrhaftes Lebensmittel für Kinder
Vor einigen Jahren wurden Desserts mit Gelatine, die in anderen Ländern wie dem Vereinigten Königreich weit verbreitet sind, eingeführt und in Mode gebracht, und sie wurden als Alternative verwendet. gesund zu Süßigkeiten, besonders für Kinder, empfohlen für reich an Protein und Mikronährstoffen. Aber ist das wahr?
Vor einigen Jahren wurden Desserts mit Gelatine, die in anderen Ländern wie dem Vereinigten Königreich weit verbreitet sind, eingeführt und in Mode gebracht, und sie wurden als Alternative verwendet. gesund zu Süßigkeiten, besonders für Kinder, empfohlen für reich an Protein und Mikronährstoffen. Aber ist das wahr?
Gelatine für Kinder: ja oder nein?
Der wahre Teil dieser Aussage ist, dass Gelatine grundsätzlich Protein ist. Dieses Protein variiert, abhängig von seiner Herkunft, in seinem biologischen Wert, dh wie nützlich es für den Organismus ist. Dies bedeutet, dass es, wenn es aus Knochen und anderen kollagenreichen Geweben gewonnen wird, da es dem Protein des menschlichen Körpers ähnlicher ist, von größerem biologischen Wert sein könnte, während es aus Pflanzen stammen könnte, die direkt aus Pflanzen gewonnen werden niedrigerer biologischer Wert.
Jedoch, und hier kommt die Nuance zu der vorherigen Aussage , obwohl Gelatine fast vollständig Protein ist, hat kaum einen Nährwert, hauptsächlich wegen der Tatsache, dass ihm die Aminosäuren fehlen wir nennen wesentlich. Essentielle Aminosäuren sind jene, die der Körper zum Beispiel braucht, um Gewebe oder als Substrate für Muskeln zu produzieren, die er aber nicht mit eigenen Mitteln erhalten kann.
Obwohl Gelatine eine wichtige wichtige Proteinquelle ist, wird dieses Protein, dessen Aminosäurezusammensetzung hauptsächlich Aminosäuren enthält, die der Organismus in situ synthetisieren kann, nur dazu dienen, Energie zu liefern, und nicht für physiologische Funktionen. Die Energie vorgesehen ist identisch mit dem von Kohlenhydraten zur Verfügung gestellt, also etwa 4 kcal pro Gramm Protein und daran erinnern, dass nahezu 100% des Gewichts der Gelatine Protein, so es sich um eine nichts vernachlässigbares Kalorien.
In Bezug auf Vitamine oder Mineralstoffe, Mikronährstoffe im Allgemeinen, sind diese Desserts normalerweise künstlich angereichert, mit einer langen Liste von Mikronährstoffen, weil sie sonst keine haben würden, da sie verloren sind der Prozess des Extrahierens von Gelatine aus ihrem Quellgewebe. Angesichts der Abwesenheit von Fett in seiner Zusammensetzung ist es sehr schwierig, in ihnen Vitamine A, D, E oder K zu finden, da sie fettlöslich sind, und wenn sie künstlich hinzugefügt wurden, werden sie im Organismus kaum assimiliert, da Sie müssen in Fettfahrzeugen transportiert werden.
Darüber hinaus enthalten sie in der Regel erhebliche Mengen an Zuckerzusatz , was nicht nur wegen des Risikos von Fettleibigkeit und Karies zu vermeiden ist, sondern weil die Menge an Einfachzuckern in der Nahrung so gering wie möglich gehalten werden sollte. sogar vermieden werden, vorzugsweise in der frühen Kindheit. Sie enthalten auch künstliche Farben und Aromen, einige davon wenig oder nicht empfohlen, vor allem in der Kindheit.
Auf diese Weise ist die Verwendung von Gelatine als gesundes Dessert für unsere Kinder nicht die erfolgreichste wenn wir ihnen ein Essen mit einem außergewöhnlichen Nährwert anbieten, weil die Realität es ist dass sein Nährwert knapp ist. Sein Kalorienwert ist dagegen viel höher.
