Schweinefleisch in der Ernährung des Kindes

Schweinefleisch hat oft einen schlechten Ruf davor, und Kinderärzte empfehlen, andere Fleischsorten einzuführen wie Kalbfleisch, Huhn oder Kaninchen, bevor Sie das Schwein in die Ernährung des Babys einführen, aber gibt es einen bestimmten Grund zu warten oder dieses Fleisch unseren Kindern nicht anzubieten?

Schweinefleisch für Kinder: ja oder nein?

Schweinefleisch ist wie andere rote Fleischsorten reich an Proteinen von hohem biologischen Wert, Vitaminen und Mineralstoffen . Insbesondere enthält es B-Vitamine und Vitamin D sowie Phosphor, Eisen, Zink, Kalium und Magnesium in den für die Ernährung relevanten Mengen. Es enthält jedoch auch eine Menge Fett, abhängig von der Herkunft des Stückes, das verbraucht wird, insbesondere einfach ungesättigt, aber auch gesättigt und Cholesterin. Bis heute ist gesättigtes Fett nicht so dämonisiert wie zu anderen Zeiten, obwohl es offensichtlich nicht das gesündeste Fett ist, aber Transfette sind noch weniger.

Innerhalb des Schweinefleisches können je nach Stück mehr oder weniger fettige Schnitte unterschieden werden . So weit wie möglich sollten magere Teile ausgewählt werden oder das sichtbare Fett von den Teilen mit mehr Fett entfernt werden.

- Zum Beispiel sind Lende oder Lendenstück normalerweise mager, während Rippen eher fettreicher sind. Das Filet kann frisch oder mariniert sein. Die Marinade enthält normalerweise Gewürze wie Paprika, Oregano und Knoblauch, zusätzlich zu einer Menge an zugesetztem Salz, die nicht für Babys empfohlen wird. Wenn es jedoch zu Hause gemacht wird, kann das Salz weggelassen werden und der marinierte Lende wäre für den Verzehr während der Kindheit geeignet, insbesondere mit der Idee, dass das Baby lernen muss zu essen, was zu Hause gegessen wird. Je weniger Fleisch verarbeitet wird, desto gesünder ist es und desto leichter ist es zu verdauen.

- Der Speck , an der Spitze der geräucherten Fleisch, ist ein sehr salziges Fleisch, so sollte es vermieden werden. Wenn es frisch konsumiert wird, wird es normalerweise als Speck bekannt, der weniger salzig ist, aber es ist ein sehr fettes Stück, mit einem Fett, das schwierig zu beseitigen ist.

- Fleisch von Schinken , wie Koteletts sind relativ mager Stücke mit sichtbaren Fett leicht zu entfernen, obwohl sie auch Fett in verschiedenen Mengen infiltriert haben.

Je nach Herkunft und Zucht des Schweins, ob weiß oder iberisch, kann das Fleisch mehr oder weniger infiltriertes Fett enthalten. Das infiltrierte Fett ist eines, das sich zwischen den Fasern des Fleisches befindet und nicht eliminiert werden kann.Es ist häufiger in Muskeln mit viel Bewegung und häufiger in Schweinen, die in Freiheit sind als in denen, die enthalten sind.

Außerdem wurde in Studien, in denen die Fütterung des Schweins variiert wurde, die Qualität dieses Fettes verbessert, so dass die Schweine, die in Freiheit aufgezogen und mit Eicheln gefüttert wurden, eine gesunde, einfach ungesättigte Menge an Fett hatten, viel mehr als die gefütterten von Futter.