Warum gibt nicht Blattgemüse Babys

Die grünen Blattgemüse wie Spinat oder Mangold, sind sehr nützlich in Gemüsepürees, weil sie ihm die typische grüne Note geben. Weiterhin, Spinat, ist beispielsweise die Quelle vieler Vitamine (A, B1, B2, B6 und Folsäure, C, K und E) und Mineralstoffe (Mangan, Magnesium, Eisen, Kupfer, Kalium, Calcium, Phosphor und Zink) , außer der Faser.

Aber, wie sie in der Spanischen Agentur für Lebensmittelsicherheit und Ernährung empfohlen, sollte es bei der Fütterung Kindern unter einem Jahr aufgenommen werden, oder wenn getan, muss sehr kleine Mengen . Im Allgemeinen ist es bequem, ihren Verbrauch während der frühen Kindheit zu kontrollieren.

Geben Sie Kindern unter einem Jahr kein grünes Blattgemüse.

Der Grund für diese Einschränkung ist das natürliche Vorhandensein dieser Art von Gemüse sowie anderer in der Diät enthaltener, von Nitraten , die selbst keine hohe Toxizität aufweisen, aber im Organismus in Nitrite umgewandelt werden, deren Toxizität viel höher ist. Nitrate werden auch künstlich als Konservierungsmittel in Lebensmitteln verwendet.

Andererseits begünstigt die Exposition von Nitriten gegenüber Hitze das Auftreten von potentiell krebserregenden Nitrosaminen, aber Vitamin C, das normalerweise mit Nitraten in der Nahrung vorhanden ist, schützt vor dieser Umwandlung.

Bluthämoglobin transportiert Sauerstoff aus der Atmung von der Lunge zu den Geweben, wo es von Zellen verwendet wird, und transportiert Kohlendioxid zurück in die Lunge. Dieses Hämoglobin enthält normalerweise Eisen in seinem zweiwertigen Zustand (Fe2 +), aber die Anwesenheit von Nitrit im Körper dieses Eisen verändern , Rost zu verursachen, und ist im dreiwertigen Zustand (Fe3 +). Diese abnormale Form von Hämoglobin ist bekannt als Methämoglobin, und wenn es gefunden wird, verliert es seine Fähigkeit, Sauerstoff zu Geweben zu transportieren. Methämoglobinämie ist die Krankheit, die auftritt, wenn ein Übermaß an Methämoglobin im Blut vorliegt.

Hohe Nitratmengen in der Ernährung, die später zu Nitriten werden, können daher Methämoglobinämie hervorrufen. Dieser Prozess wird begünstigt durch das Vorhandensein von Nitrat-reduzierenden Bakterien im Magen, häufiger im Magen-Darm-Trakt von Kindern als bei Erwachsenen, deren pH-Wert niedriger ist.In den ersten 6 Lebensmonaten sind Säuglinge, die künstlich gefüttert werden, anfälliger für diese Krankheit , da das Wasser, aus dem sie gewonnen werden, Nitrate enthält. Außerdem ist in diesen Altern ein Teil des Hämoglobins noch in seiner fötalen Form, empfindlicher für die Umwandlung in Methämoglobin. Es ist ratsam, vorsorglich ein Wasser mit sehr geringer Mineralisierung zu verwenden, um die Säuglingsnahrung zu entwickeln.

Die Methämoglobinämie, die auf Sauerstoffmangel in den Geweben zurückzuführen ist, manifestiert sich hauptsächlich in der Zyanose. Es wird oft als das Blue-Baby-Syndrom bezeichnet, da die Haut diese Tonalität erhält. Darüber hinaus erzeugt es Schwäche und beschleunigt die Herzfrequenz. Sehr schwere Fälle mit Blutmethämoglobinwerten über 50% haben fatale Folgen.

Andererseits kann die Exposition während der Schwangerschaft und insbesondere im dritten Trimester mit hohen Nitrat- und Nitritwerten das Risiko für Komplikationen wie Anämie oder Bluthochdruck erhöhen. In schweren Fällen können Aborte, Präeklampsie und Frühgeburten auftreten.