Lebensmittel mit Natriumglutamat Kindern: ja oder nein

Glutamat ist eine nicht essentielle Aminosäure, die in kleinen Mengen in einer Vielzahl von Lebensmitteln natürlich vorkommt. Es wird vorzugsweise in Proteinnahrungsmitteln wie Fisch, Fleisch und Milchprodukten gefunden. Obwohl Glutamat von Natur aus vorhanden ist, ist das Natriumsalz der Glutaminsäure die künstliche Variante, die als Zusatzstoff in der Lebensmittelindustrie verwendet wird (999).

Glutamat ist eine nicht essentielle Aminosäure, die in kleinen Mengen in einer Vielzahl von Lebensmitteln natürlich vorkommt. Es wird vorzugsweise in Proteinnahrungsmitteln wie Fisch, Fleisch und Milchprodukten gefunden. Obwohl Glutamat von Natur aus vorhanden ist, ist das Natriumsalz der Glutaminsäure die künstliche Variante, die als Zusatzstoff in der Lebensmittelindustrie verwendet wird (999). Dieses Additiv findet sich in salzigen Lebensmitteln, Snacks, Suppen, Saucen und Fertiggerichten, in vorgekochten Lebensmitteln und vor allem in Surimi- oder Krabbenstäbchen und deren Derivaten. Was ist der Zweck Natriumglutamat ist Mononatriumglutamat (MSG) als Lebensmittelzusatzstoff, hält die GRAS-Kategorie, seine Abkürzung in Englisch als sicher allgemein anerkannt, ich meine, sicher, und sein Code ist die E-621 .

Interessanterweise und trotz sich nicht einmal einen angenehmen Geschmack hat, wird MSG hauptsächlich als Geschmacksverstärker verwendet wird, als

Salden, kombiniert und verbessert andere Aromen in der gleichen Textur glättet Essen

. Es wird auch als Ersatz für Kochsalz verwendet, um die verbrauchte Salzmenge zu reduzieren. Darüber hinaus erfüllt das GMS seine Funktion als Geschmacksverstärker nur dann, wenn es in der richtigen Konzentration verwendet wird, so dass diese Konzentration hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit am besten untersucht ist. Unerwünschte Wirkungen von Glutamat bei Kindern Trotz des GRAS-Status hat MSG schädliche Wirkungen besonders bei empfindlichen Bevölkerungsgruppen, so

sollten Kinder beobachten ihre Empfindlichkeit gegenüber diesem Zusatz zu bestimmen

. Darüber hinaus ist noch nicht bekannt, was mit überschüssigem MSG passiert, wenn es sich anhäuft oder aus dem Organismus ausgeschieden wird. Daher ist es wichtig, innerhalb der Grenzen zu bleiben, die als sicher betrachtet werden. Obwohl es nicht zu häufig ist, gibt es bestimmte Kinder, die zu Spannungskopfschmerzen neigen. Wenn dies auch mit einer Empfindlichkeit gegenüber MSG kombiniert ist, sind die Kopfschmerzen um

erhöht, obwohl der MSG selbst diese nicht produziert hat. Glutaminsäure ist eine Verbindung von großer Bedeutung für das menschliche Gehirn, da sie ein starker Neurotransmitter ist, dessen Mangel an Kontrolle ernste Probleme verursachen kann. Auf diese Weise könnte der Konsum von überschüssiger MSG direkt oder indirekt mit neuronalen Veränderungen in Verbindung gebracht werden. Die wichtigste und am meisten untersuchte ist die mögliche Veränderung des Hypothalamus und damit der Systeme, die den Appetit regulieren (Hyper-Leptinämie), die Neigung zu Fettleibigkeit zu erhöhen.

Bisher ist das einzige, was klar zu sein scheint, ist, dass es keine Verbindung zwischen MSG und degenerativen oder chronischen Krankheiten, die nicht krebserregend ist oder Asthma oder allergische verursachen

Reaktionen, die letztere, außer bei Personen besonders empfindlich. Ja, es könnte jedoch mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Zusammenhang stehen, da es möglicherweise mit Fettleibigkeit zusammenhängt. sagte, obwohl es keine absolute Gewissheit ist, dass die GMS kann gesundheitliche Probleme zur Herstellung von

, es ist diese Möglichkeit, so eine Kontrolle über den Verbrauch (Codes E-620 E-625 gehören die 6 erlaubten Arten von Glutamat) wäre in der Kindheit wünschenswert, vor allem, salzige Snacks und Fast-Food-Ketten zu vermeiden.