Einmachen und Säuglingsbotulismus

Clostridium botulinum ist ein Mikroorganismus, verunreinigen Lebensmittel, die in sich selbst Es hat keine allzu große Gefahr für die Gesundheit. Die Bakterien sind jedoch in der Lage, Sporen zu bilden, die zusätzlich dazu, dass sie natürlicherweise in der Umgebung vorhanden sind, hitzebeständig sind.

Clostridium botulinum ist ein Mikroorganismus, verunreinigen Lebensmittel, die in sich selbst Es hat keine allzu große Gefahr für die Gesundheit. Die Bakterien sind jedoch in der Lage, Sporen zu bilden, die zusätzlich dazu, dass sie natürlicherweise in der Umgebung vorhanden sind, hitzebeständig sind. Bei Sauerstoffmangel können die Sporen ein besonders gesundheitsgefährdendes Toxin produzieren, insbesondere bei Kindern: Botulismus. In Guiainfantil. com erzählen wir Ihnen über die Beziehung zwischen hausgemachten Konserven und Säuglingsbotulismus.

Wie Säuglingsbotulismus in Einmachen verhindern

Lebensmittelvergiftung wird durch die Einnahme von kontaminierten Lebensmitteln mit Clostridium botulinum Toxinen verursacht. Es ist eine Toxiinfektion, die selten auftritt, aber sehr ernst ist und sogar zum Tod führen kann. Botulinumtoxin beeinflusst das Nervensystem und seine Symptome treten normalerweise zwischen 12 und 36 Stunden nach dem Verzehr der kontaminierten Nahrung auf. Die ersten Symptome sind Müdigkeit und allgemeine Schwäche, die dazu neigen, sich in den Armen und im Nacken zu konzentrieren, um in Richtung des unteren Teils des Körpers fortzuschreiten. Es ist auch gekennzeichnet durch Muskelparalyse, die mit einem Atemstopp enden kann, wenn die Muskeln aufhören zu arbeiten.

Da dieses Toxin nicht von Mensch zu Mensch übertragen wird, Botulismus kann nur durch die Einnahme das Toxin selbst , vermittelt in der Regel in Lebensmitteln zusammengezogen werden. Die Nahrungsmittel, die am wahrscheinlichsten dieses Toxin enthalten, sind Konserven, insbesondere diejenigen, die zu Hause hergestellt werden, oder solche, die nicht richtig zubereitet wurden.

müssen Besondere Vorsicht bei Gemüse in Salzlake (grüne Bohnen, Erbsen, Pilze ...), Fisch (Thunfisch, Sardinen, Herzmuscheln ...) und Fleischprodukten wie Würstchen oder der Dosenschinken.

Obwohl das Toxin nicht in sauren Umgebungen (gebeizt und in Essig eingelegte Produkte) hergestellt werden, das sauren Milieu nicht abbauen Giftstoffe, die bereits in der Nahrung waren, so dass, wenn die Verschmutzung vor, so kann die Toxin-Infektion verursachen in der gleichen Weise.

Es ist schwierig, zu bestimmen, ob ein Lebensmittel mit dem Mikroorganismus kontaminiert ist , Sporen oder das Toxin selbst, so, so weit wie möglich, ist Vorsicht geboten, wenn Konserven wie diejenigen raubend aufgelistet haben.

Botulinumtoxin wird, sobald es die Sporen verlässt, leicht durch Hitze denaturiert, vorausgesetzt, eine Innentemperatur von 85 ° C wird für mindestens 5 Minuten erreicht.

Der Fall von Babys ist gefährlicher oder auch, weil die Sporen im Darm keimen können sich aufgrund ihrer Unreife, besiedeln den Gastrointestinaltrakt und in-situ-Toxine produzieren, persistent Verstopfung das erste Symptom der Alarm

Das Hauptproblem in dieser frühen Kindheit, sogar bis zu 2 Jahren, ist Honig, da es ein häufiger Träger von Clostridium botulinum und seiner Sporen ist. Wenn der Darm reift, sind die Abwehrkräfte in der Lage, die bakterielle Infektion zu bekämpfen, wodurch die Gefahr beträchtlich verringert wird. Demnach ist es günstig, zu vermeiden, dass dem Baby nicht nur Honig, sondern auch jegliche Nahrung, die es enthält, zumindest während des ersten Jahres bei seiner Zubereitung angeboten wird.